Mafaldine à la napolitaine

Voici une recette réconfortante pour les longues soirées d'hiver.

Les mafaldine, aussi appelées reginette , sont des pâtes longues et dentelées. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser des linguine ou des fettucine.

Ingrédients pour quatre personnes

400g de pâtes mafaldine

400g de tomates concassées

250g de mozarella

80g de roquette

1 piment frais

2 échalotes

1 gousse d'ail

4 brins de basilic

huile d'olive

sel

Recette

☀︎hachez finement l'ail et les piments et émincez les échalotes.

☀︎ Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

☀︎Salez puis ajoutez les tomates concassées, les tiges de basilic et le piment haché.

☀︎Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20 mins en remuant souvent.

☀︎ Faites cuire les pâtes une à deux minutes de moins qu'indiqué sur le paquet.

Lorsqu'elles sont cuites, mettre les pâtes dans la sauteuse et remuez délicatement.

( vous pouvez ajouter de l'eau de cuisson si la sauce n'est pas assez liquide).

☀︎Ajustez l'assaisonnement.

☀︎ Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses, ajoutez la mozzarella en morceaux , le basilic ciselé et la roquette.

Dégustez, soyez Ravi!