MINESTRONE D'ÉTÉ

Le minestrone est une soupe italienne qui varie selon les régions et les saisons, et se décline en de nombreuses variantes, rendant impossible une recette unique.

Je vous propose notre version familiale: dès l'apparition des premiers haricots coco ( borlotti) sur les étals des marchés , nous voilà en cuisine avec ma maman afin de préparer ma soupe préférée!

Agrémenté de basilic frais, de petites pâtes et de parmesan, c'est un repas complet à lui tout seul et un vrai délice!

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 2 courgettes

-2 carottes

-200g d'haricots coco ( frais ou secs)

- 100g de céléri-branche

- 2 gousses d'ail

-1 boîte de tomates concassées

- 100g d'haricots verts

- 1 bouillon cube de volaille ou de légumes

-parmesan en copeaux

-basilic frais

-petites pâtes

ÉTAPES:

1) Épluchez les haricots coco et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau pendant 20 mins.

2) Dans un grand faitout, portez 500 ml d'eau à petite ébullition avec le bouillon cube, les tomates concassées et les gousses d'ail hâchées au préalable.

3) Coupez les carottes, le fenouil et les courgettes en cubes et les haricots verts en tronçons de 3cm .

4) mettez à cuire les carottes puis 5 minutes plus tard ajoutez les courgettes, le céleri et les haricots verts. Laissez cuire 10 mins de plus puis éteindre le feu.

5) Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les puis ajoutez-les au reste des légumes.

6) Faites-cuire les petites pâtes de votre choix selon le temps indiqué sur le paquet.

7) Réchauffez doucement le minestrone si nécessaire.Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8)

Si cela est possible, servez-le dans des assiettes à soupe assez large ( type pasta bowl). Ajoutez la quantité de pâtes souhaitée, parsemez de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.

Dégustez, soyez RAVI !!!