Spaghetti aux tomates rôties, olives de kalamata et pois-chiches

J'adore cette recette car elle est hyper gourmande et simple à réaliser. Je l'aime tellement que je ne rajoute même de parmesan râpé , c'est vous dire si la sauce est délicieuse!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

400g de spaghetti

300g de tomates cerises, coupés en deux dans le sens de la longueur assaisonnées avec du sel, du poivre et de l'oregan et arrosées d'huile d'olive

1 petit oignon

une quinzaine de champignons de paris

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

3 cuillères de tomates concassées en boîte

4 cuillères à soupe environ de pois-chiches égouttés

persil

une poignée de roquette

Quinze olives de kalamata

RECETTE

Préchauffez votre four à 200 degrés. Placez les tomates cerises coupées et assaisonnez-les avec le sel, le poivre et de l'huile d'olive. Enfournez pour 25 minutes.

Pendant ce temps-là, coupez en petits dés l'oignon et les champignons. Mettez-les à cuire dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Mettre les spaghetti à cuire en enlevant deux minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet.

A la fin de la cuisson, réservez une grosse louche d'eau de cuisson pour la suite.

Coupez grossièrement les olives en morceaux.

Ajoutez l'ail écrasé dans la casserole avec l'oignon et les champignons. Cuire une minute puis ajoutez les tomates rôties, l'eau de cuisson, les pois-chiches, le concentré de tomates et les tomates concassées.

Faites mijoter 3 minutes.

Ajouter les spaghetti, bien mélanger et enfin ajouter la roquette, le persil et les olives.

Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Dégustez, soyez Ravi!